Menus

Velouté de maïs/ bressaola / pop corn / raifort

Velouté de maïs, bressaola, pop corn épicé (option veggie)

Croq’truffe

pain de mie, fromage frais, comté, truffe (veggie)

Salsifis / panais / jus de viande praliné

Salsifis glacé dans le beurre de sauge, chips de panais, purée de panais infusé à la verveine, condiment kumquat, jus de viande praliné (option veggie)

Gravelax de truite/mangue/crème combava

Gravelax de truite, condiment mangue piment vinaigre de framboise, pickles bettrave et radis, crème combava, chips de galette de sarrasin

Volaille/ croute d’herbe/ navet glacé/ ail/ jus de viande

Filet de volaille cuit à basse température, farce fine aux herbes, croute d’herbe, jus de viande, navet glacé, chips d’ail

Dos de cabillaud/ chou-fleur/ choux romanesco/ sponge cake

Dos de cabillaud, purée de chou-fleur, choux romanesco, émulsion estragon, sponge cake au thym citronnée

Risotto fregola/ scarmoza / pleurotes / noisette

Risotto fregola , crème scarmoza, pleurotes, zestes d’orange, noisettes (veggie)

Purée de pomme de terre ultra fondante

(veggie)

Aubergine / crème de parmesan / sauce tomate / pesto

Aubergine accompagné d’une crème de parmesan, sauce tomate, pesto au poivron vert (veggie)

Pour toutes les tortues...

Salade Verte, vinaigrette (veggie)

Pré-dessert

Glace avec du rhum arrangé

Mi-cuit chocolat, boule de glace

Mi-cuit au chocolat, boule de glace

Le citron déstructuré

Crème citron , zeste combava , biscuit struzel, meringue italienne, glace citron vert

Tarte au pomme revisitée

Pomme pochée, feuilletage, praline noix, compote de figues, crème tonka

1 boule de Glace

Vanille, praliné noisette, chocolat, yaourt, pèche de vigne, coco, citron, cocktail fruit rouge,

2 boules de Glace

Vanille, praliné noisette, chocolat, yaourt, pèche de vigne, coco, citron, cocktail fruit rouge, ananas, pomme

3 boules de Glace

Vanille, praliné noisette, chocolat, yaourt, pèche de vigne, coco, citron, cocktail fruit rouge, ananas, pomme

Croq 'truffle

Bread, cream cheese and truffle

Salsify / parsnip / praline meat juice

Salsify glazed in sage butter, parsnip chips, parsnip puree infused with verbena, kumquat condiment, praline meat juice (veggie option)

Corn soup/ bressaola/ spicy popcorn / raifort

Corn soup, bressaola, spicy popcorn (veggie option)

Trout gravelax/mango-chilli/kaffir lime cream

Trout gravelax, mango chilli condiment, raspberry vinegar, beetroot and radish pickles, combava cream

Poultry fillet, / herb crust / glacé turnip

Poultry fillet, herb crust, gravy, rosemary roasted turnip, garlic crisps.

Cod fillet/ cauliflower purée/ romanesco cabbage/ sponge cake

Cod fillet, cauliflower purée, romanesco cabbage, tarragon emulsion, sponge cake

Fregola risotto/ scarmoza cream/oyster mushrooms / hazelnuts

Fregola risotto, scarmoza cream, oyster mushrooms, orange zest, hazelnuts

Classic french mashed potatoes

Eggplant /parmesan cream / pesto / tomato

Eggplant with parmesan cream, tomato sauce, green pepper pesto

Green salad

Mi-cuit chocolate

chocolate cake, ice cream

Deconstructed Lemon tart

Lemon cream, streusel biscuit, Italian meringue, lime ice cream

Apple pie revisited

Poached apple, puff pastry, walnut praline, fig compote, tonka cream

1 scoop of Ice Cream

Vanilla, hazelnut praline, chocolate, yogurt, vine peach, coconut, lemon, red fruit cocktail, pineapple, apple

2 scoop of Ice Cream

Vanilla, hazelnut praline, chocolate, yogurt, vine peach, coconut, lemon, red fruit cocktail, pineapple, apple

3 scoop of Ice Cream

Vanilla, hazelnut praline, chocolate, yogurt, vine peach, coconut, lemon, red fruit cocktail, pineapple, apple

Champagne Virginie T Brut

Virginie T - rosé

Champagne virginie T - blanc de noir

Bordeaux: Château Fieuzal– Pessac Leognan – (2014)

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Bordeaux : Tentation Merlot (2019)

Nez fruité, attaque douce, corps étoffé

Vallée du Rhône : Vins de Vienne - Saint joseph (2021)

Fruit rouge, tanins fermes et fins

Vallée du Rhône : Château de Nages -Famille gassier

Gourmand, fruit tendres et suaves

Bordeaux: Château des Annereaux - Lalande de Pomerol (2019) - bio

Fruité et soyeux

Loire: reverdy - sancerre (2019)

Fruits noirs, bouche franche, mineralité

Loire : les athlètes du vin - grolleau (2021)

Bourgogne : Domaine de Cardon - cuvée Floch - pinot noir (2021)

Souple, et fruité en bouche, notes de fruit mûres

Bourgogne : Grivot goisot - Cuvée héritage (2020)

Fruit rouges, pivoine, léger

Bourgogne : Marchand grillot - Gevrey Chambertin (2016)

Fruit rouges, puissance et finesse

Bourgogne: Château de prémeaux - Hautes Côtes de Nuits (2020) - bio

Bourgogne: Domaine de Cardon - bourgogne aligoté (2022)

Loire: Château de fontenay - Sauvignon Blanc (2021)

Fruité, très aromatique, pêches blanches

Loire : Domaine de champ fleury - chardonnay (2022)

Agrumes, bouche fraiche et, gourmande

Côte du Rhône : Croze Hermitage - les vins de vienne (2020)

Poire, pêche jaune, finale saline

Languedoc: Oscar Dourbie - (2022)

100% terret, pomme, poire, fraicheur, vivacité

Alsace - Cattin sauvage - Riesling (2021) bio

Fraîche, ample, fruitées, agrumes mûrs

Cotes de Gascogne : Domaine de Laballe - gros masseng (2021)

Moelleux

Barbelle - Rose - Aix en Provence (2022)

Bordeaux - Tentation

Rouge

Bourgogne : pinot noir

rouge

Loire - Grolleau

Rouge

Vallée du Rhône - Château Nages

Rouge

Loire - melon de bourgogne et chardonnay

Blanc

Languedoc - terret

Blanc

Loire - Sauvignon blanc

Blanc

Cotes de Gascogne – Domaine de Laballe - gros masseng (2021)

Blanc - moelleux

Coupe de champagne

Rosé

Pisicne de rosé

GIN TONIC

Gin tonic l’acrobate

Gin infusé du moment

Gin, sirop maison pamplemousse , citron, Perrier

SPRITZ

Pink Margarita

Tequila, Cointreau, jus de citron vert, grenadine

AMARETTO SOUR OU WHISKY SOUR

MOSCOW MULE

ESPRESSO MARTINI

Mocktails

Selon vos envies (citronnée ou bien fruitée)

Gin tonic sans alcool

La miche - bière blonde

Bière artisanale brassée avec les invendus de pain de vos meilleures boulangeries.

La Miche IPA

Citronnade maison

Vittel 1L

Vittel 0,5L

San Pellegrino 1L

Perrier 33CL

Coca/ Coca zéro 33CL

Fever Tree 25CL

Thé et tisane: anTEAdote 0,5L

Préparation N°1 Détox Préparation N°2 Calme Préparation N°3 Digestif

Expresso

Allongé

Double Espresso

Cappucino

Rhum arrangé

Cactus piment gingembre, kiwi fraise basilic, pêche abricot, violette

Shot rhum arrangé

Whisky (12 years)

MARTINI BLANC OU ROUGE

Cognac

Daniel bouju 1er cru

Shot

Bellevoye - bleu - whisky

Français

El pasador de oro XO

Rhum du Guatemala XO

Thoreau - rhum et cognac

L’acrobate

Gin de France