Cartes & Menus

Crème de courgette

Crème de courgette, ricotta, tapenade, courgette marinée, praliné d’amande

Tartare au couteau

Tartare de bœuf, oignon frit, siphon de fenouil

Croq’truffe

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Chipirons à la plancha

Chorizo, purée de céleri aux agrumes

La Lotte bretonne

Lotte cuit à basse température, pomme caramélisée vinaigre de cidre, chips de sarrasin, sauce au cidre

L’assiette printanière

Asperges, pois gourmands, jaune d’œufs confit, pousses d’épinard, jus de carotte et d’orange, Chips de raviole frit aux cumins

La volaille en cône

Volaille cuite basse température condiment: purée de choux fleur brûlé, taboulé de choux fleur

Patate douce rôtie

Patate douce, granola, yaourt grec au cumin

Pour toutes les tortues...

Salade Verte, huile d'olive basilic

Pré-dessert

Glace à la violette avec rhum violette

Tarte rhubarbe

Rhubarbe basse température, crémeux framboise, biscuit d’antan, compote et chips de rhubarbe.

Le citron déstructurée

Crème citron vert, citron kombawa, biscuit struzel, meringue italienne, glace citron vert

2 boules de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

1 boule de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

3 boules de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

Zucchini cream

Zucchini cream, ricotta, tapenade, marinated zucchini, almond praline

Croq 'truffle

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Cut beef tartar

Beef tartar with fennel

Chipirons chorizo

Brettany monkfish

Monkfish cooked at low temperature, caramelized apple cider vinegar, buckwheat crisps, cider sauce

The spring plate

Cumin Ravioli, asparagus, snow peas, spinach, carrot juice, candied egg yolk

Poultry in cône

Poultry cooked at low temperature condiment: burnt cauliflower purée, cauliflower tabbouleh

Ultra melting mashed potato

Sweet potato

Sweet potato, granola, Greek yogurt with cumin

Green salad

Snick'cook

Pecan nuts Choco and caramel

Lemon tart

Lime cream, kaffir lime, streusel biscuit, Italian meringue, lime ice cream

Rhubarb tart

Low temperature rhubarb, raspberry cream, old-fashioned biscuit, compote and rhubarb chips.

1 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

2 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

3 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne

Champagne Virginie T Brut

Frère Jean Frère - Blanc de blanc

(Vieillie minimum 6ans, 100% chardonnay)

Virginie T - rosé

Bordeaux: Château Fieuzal– Pessac Leognan – (2014)

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Bordeaux: Tentation - Merlot - (2019)

Nez fruité, attaque douce, corps étoffé

Bordeaux : Château Gloria - Saint Julien (2006)

Bordeaux : Les Bruillière de Beychevelle – Haut Medoc – (2016)

Vin corsé, riches, prunes et baies rouges

Bordeaux: Connétable de Talbot - St Julien (2012)

Côte du Rhône : Château de nages (bio)

Fruité, fraise, framboise, léger

Côte du rhône : Vins de Vienne - Saint joseph (2019)

Fruit rouge, tanins fermes et fins

Côte du rhône : Combat - Croze Hermitage (2018)

Prune, fumée & cuire

Loire: sancerre - reverdy (2019)

Fruits noirs, bouche franche, mineralité

Bourgogne: Savigny-Lès-Beaune Premier Cru - Aux Cloud (2019)

Bourgogne : Domaine de champ Fleury - pinot noir (2020)

Domaine De champ fleury Souple, et fruité en bouche, notes de fruit mûres et de violette

Bourgogne - Domaine de cardon - Mercurey (2020)

Fruits noirs bien mûrs, complexe

Bourgogne : Château de pommard - Clos Marey-Monge Micault (2017)

Fruit rouges, pivoine, léger

Bourgogne : Marchand grillot - Gevrey Chambertin (2016)

Fruit rouges, puissance et finesse

Bordeaux : Demoiselles de Larrivet Haut Brion – Pessac Leognan - (2016)

Citron, pêche, abricot

Bourgogne : chateau de fleys - chablis (2019)

Bouche souple, fraîche, aux arômes acidulés

Bourgogne: château de fleys – Chablis 1er cru (2019)

Fleurs balnches, aromatique

Bourgogne : Domaine Louis Moreau - Appelation chablis controlée - (2019)

une cuvée vive et fruitée, note de poire

Loire: Domaine des hauts baigneux - Sauvignon Blanc (2019)

Fruité, note de rose et groseille

Côte du rhône : Vin de vienne - Saint Joseph (2019)

Attaque douce, rondeur et gras

Côteaux du Layon – Les Churelles de Juchepie – (2017)

Vin moelleux (biodynamie)

Languedoc : Carole - Chardonnay - (2020)

Vif, salins, gourmand

Languedoc : Domaine de Cantaussel - vermentino (2020)

Barbelle - Rosé Fleuri - châteaux d’Aix en Provence

Bordeaux - Merlot

Rouge

Bourgogne : pinot noir

rouge

Côte du Rhône - Château nages

Rouge

Bourgogne - Chablis

Blanc

Languedoc - chardonnay

Blanc

Loire - Sauvignon blanc

Blanc

Loire: Les Churelles de Juchepie – côteau du layon (2017)

Blanc - moelleux

Coupe de champagne

Rosé - Barbelle

Pisicne de rosé

GIN TONIC

SPRITZ

Pink Margarita

Tequila, Cointreau, jus de citron vert, grenadine

AMARETTO SOUR OU WHISKY SOUR

ESPRESSO MARTINI

MOSCOW MULE

Gin Infusée aux pruneaux

Mocktails

Selon vos envies (citronnée ou bien fruitée)

Gin tonic sans alcool

La miche - bière blonde -

Bière artisanale brassée avec les invendus de pain de vos meilleures boulangeries.

Miche IPA

Citronnade maison

Thé froid Symples 33CL

Bio, production artisanale

Vittel 1L

Vittel 0,5L

San Pellegrino 1L

Perrier 33CL

Coca/ Coca zéro 33CL

Orangina 25CL

Fever Tree 25CL

Thé et tisane: anTEAdote 0,5L

Préparation N°1 Détox Préparation N°2 Calme Préparation N°3 Digestif

Expresso

Allongé

Double Espresso

Cappucino

Rhum arrangé

Cactus piment gingembre, kiwi fraise basilic, pêche abricot, violette

Shot rhum arrangé

Whisky (12 years)

MARTINI BLANC OU ROUGE

Cognac

Daniel bouju 1er cru

Shot