Cartes & Menus

Croq’truffe

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Crème de courgette

Crème de courgette, ricotta, tapenade, courgette marinée, praliné d’amande

Tartare au couteau

Tartare de bœuf, Oignons frits, siphon de fenouil

Les chipirons à la plancha

Chipirons, purée de celerie aux agrumes, poireaux, chorizo

Cabillaud Breton à la Plancha

Cabillaud cuit à basse température, pomme caramélisée vinaigre de cidre, chips de sarrasin, sauce au cidre

Stracciatella Risotto

Riz vénéré, Burrata, crème de carottes aux épices

La cerise sur le bœuf

Faux filet de bœuf, céleri branche et cerise, condiment miso potimaron de my fermentation, vierge de cerise, jus de viande

Fricassé petits pois

Petits pois, humous ails noirs, oignons glacés, échalotes et salades

Pour toutes les tortues...

Salade Verte, huile d'olive basilic

Pré-dessert

Glace à la violette avec rhum violette

Mille et une feuilles

Pâte feuilletée, ananas rôti, passion, crème tonka, rhum, caramel

Le citron déstructurée

Crème citron vert, citron kombawa, biscuit struzel, meringue italienne, glace citron vert

1 boule de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, cacahuète, pêche de vigne, Framboise

2 boules de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, cacahuète, pêche de vigne, Framboise

3 boules de Glace

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, cacahuète, pêche de vigne,Framboise

Champagne Virginie T Brut

Frère Jean Frère - Blanc de blanc

(Vieillie minimum 6ans, 100% chardonnay)

Virginie T - rosé

Bordeaux: Château Fieuzal– Pessac Leognan – (2014)

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Bordeaux : Château Gloria - Saint Julien (2006)

Bordeaux : Les Bruillière de Beychevelle – Haut Medoc – (2016)

Vin corsé, riches, prunes et baies rouges

Bordeaux: Connétable de Talbot - St Julien (2012)

Côte du Rhône : Château de nages (bio)

Fruité, fraise, framboise, léger

Côte du rhône : Vins de Vienne - Saint joseph (2019)

Fruit rouge, tanins fermes et fins

Côte du rhône : Combat - Croze Hermitage (2018)

Prune, fumée & cuire

Loire: sancerre - reverdy (2019)

Fruits noirs, bouche franche, mineralité

Bourgogne: Savigny-Lès-Beaune Premier Cru - Aux Cloud (2019)

Bourgogne : Domaine de champ Fleury - pinot noir (2020)

Domaine De champ fleury Souple, et fruité en bouche, notes de fruit mûres et de violette

Bourgogne - Domaine de cardon - Mercurey (2020)

Fruits noirs bien mûrs, complexe

Bourgogne : Château de pommard - Clos Marey-Monge Micault (2017)

Fruit rouges, pivoine, léger

Bourgogne : Marchand grillot - Gevrey Chambertin (2016)

Fruit rouges, puissance et finesse

Bordeaux : Demoiselles de Larrivet Haut Brion – Pessac Leognan - (2016)

Citron, pêche, abricot

Bourgogne: château de fleys – Chablis 1er cru (2019)

Fleurs balnches, aromatique

Bourgogne : Domaine Louis Moreau - Appelation chablis controlée - (2019)

une cuvée vive et fruitée, note de poire

Loire: Domaine des hauts baigneux - Sauvignon Blanc (2019)

Fruité, note de rose et groseille

Loire : Domaine des ruaux - chenin (2018)

Agrumes, bouche fraîche et gourmande

Côte du rhône : Vin de vienne - Saint Joseph (2019)

Attaque douce, rondeur et gras

Languedoc : Domaine de Cantaussel - vermentino (2020)

Cotes de Gascogne : Domaine de Laballe - gros masseng (2021)

Moelleux

Barbelle - Rosé Fleuri - châteaux d’Aix en Provence

Bordeaux - Merlot

Rouge

Bourgogne : pinot noir

rouge

Côte du Rhône - Château nages

Rouge

Loire - chenin

Blanc

Loire - Sauvignon blanc

Blanc

Cotes de Gascogne – Domaine de Laballe - gros masseng (2021)

Blanc - moelleux

Coupe de champagne

Rosé - Barbelle

Pisicne de rosé

GIN TONIC

SPRITZ

Pink Margarita

Tequila, Cointreau, jus de citron vert, grenadine

AMARETTO SOUR OU WHISKY SOUR

ESPRESSO MARTINI

MOSCOW MULE

Gin Infusée aux pruneaux

Mocktails

Selon vos envies (citronnée ou bien fruitée)

Gin tonic sans alcool

La miche - bière blonde -

Bière artisanale brassée avec les invendus de pain de vos meilleures boulangeries.

Miche IPA

Citronnade maison

Thé froid Symples 33CL

Bio, production artisanale

Vittel 1L

Vittel 0,5L

San Pellegrino 1L

Perrier 33CL

Coca/ Coca zéro 33CL

Orangina 25CL

Fever Tree 25CL

Thé et tisane: anTEAdote 0,5L

Préparation N°1 Détox Préparation N°2 Calme Préparation N°3 Digestif

Expresso

Allongé

Double Espresso

Cappucino

Rhum arrangé

Cactus piment gingembre, kiwi fraise basilic, pêche abricot, violette

Shot rhum arrangé

Whisky (12 years)

MARTINI BLANC OU ROUGE

Cognac

Daniel bouju 1er cru

Shot

Zucchini cream

Zucchini cream, ricotta, tapenade, marinated zucchini, almond praline

Croq 'truffle

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Cut beef tartar

Beef tartar with fennel

Chipirons on the plancha

Chipirons, mashed celery with citrus fruits, chorizo

Cod à la bretonne

Cod , caramelized apple cider vinegar, buckwheat crisps, cider sauce

Stracciatella Risotto

Venerated rice, Burrata, spices cream of carrots

Beef sirloin, celery, cherry..

Beef sirloin, celery branch and cherry, pumpkin miso condiment from my fermentation, virgin cherry, meat jus

Ultra melting mashed potato

Fricassee of peas

Green salad

Snick'cook

Pecan nuts Choco and caramel

Lemon tart

Lime cream, kaffir lime, streusel biscuit, Italian meringue, lime ice cream

Millefeuille maison

Puff pastry, roasted pineapple, passion fruit, tonka cream, rum, caramel

2 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne, raspberry

1 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne, raspberry

3 scoop of Ice Cream

Ganduja, caramel beurre salée, vanille, citron vert, framboise, cacahuète, pêche de vigne, raspberry