La Daronne

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Crème de courgette, ricotta, tapenade, courgette marinée, praliné d’amande

Tartare de bœuf, Oignons frits, siphon de fenouil

Chipirons, purée de celerie aux agrumes, poireaux, chorizo

Cabillaud cuit à basse température, pomme caramélisée vinaigre de cidre, chips de sarrasin, sauce au cidre

Riz vénéré, Burrata, crème de carottes aux épices

(Vieillie minimum 6ans, 100% chardonnay)

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Vin corsé, riches, prunes et baies rouges

Zucchini cream, ricotta, tapenade, marinated zucchini, almond praline

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Beef tartar with fennel

Chipirons, mashed celery with citrus fruits, chorizo

Cod , caramelized apple cider vinegar, buckwheat crisps, cider sauce

Venerated rice, Burrata, spices cream of carrots