La Daronne

Crème de raifort, porc des Pyrénées, noisettes

Chou fleur rôti, yaourt grec aux épices américaines, ketchup maison, oignons frits, noisettes

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Cuisses de grenouilles, émulsion beurre persillé

Poisson plat selon arrivage rôti, sauce miso mangue, condiment tartare de poisson cru

Purée de champignon, pomme de terre grenaille, feuille de brique, œuf parfait, jaune d’œuf aux épices

Roasted cauliflower, Greek yogurt with American spices, homemade ketchup, hazelnuts,

Parsley butter emulsion

Horseradish cream, Pyrenean pork, hazelnuts

Mash mushroom, granulated potato, yellow egg spicy, perfect egg

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Prune, myrtille, cerise noire

Vin corsé, riches, prunes et baies rouges