La Daronne

Velouté de maïs, bressaola, pop corn épicé (option veggie)

pain de mie, fromage frais, comté, truffe (veggie)

Butternut rôties, crème ricotta aux herbes, noisette, ail confit, gel kumquat

Maquereau mariné, brûlé, sauce vierge (mangue, poivrons), tapenade et condiment combava, croûtons

Coquelet laqué, cuit à basse température, purée de patate douce, chou bok choy, jus de viande, poudre de lard (option sans porc)

Dos de cabillaud, purée de chou-fleur, choux romanesco (froid), émulsion estragon

Bread, cream cheese and truffle

Roasted butternut, ricotta with herbs, hazelnut, candied garlic

Corn soup, bressaola, spicy popcorn (veggie option)

Marinated mackerel, burnt, virgin sauce (mango, peppers), tapenade and combava condiment, croutons

Glazed cockerel, cooked at low temperature, sweet potato puree, bok choy cabbage, meat juice, bacon powder (option without pork)

Cod fillet, cauliflower purée, romanesco cabbage, tarragon emulsion

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Nez fruité, attaque douce, corps étoffé

Fruité et soyeux