Carta

La kabocha rôti

Courge Japonnaise, siphon chèvre frais, crumble parmesan , poudre noisette

L’œuf à la bourguignonne

Sauce vin rouge, lardons, oeuf parfait, mouillette melba

Croq’truffe

pain de mie, fromage frais, comté, truffe

Le poisson se fait la malle avec le miso

Poisson plat selon arrivage rôti, sauce miso mangue, condiment tartare de poisson cru

Gnocchi

Créme Scamorza, beurre de sauge, pistache concassée

Cochon fermier

Porc cuit à basse température, compotée de fenouil, crème d’ail noir

Auberg - in

Aubergine au lait de coco, copeaux de champignons, épices

Pour toutes les tortues...

Salade Verte, huile d'olive basilic

La Brioche Retrouvée

potimarron caramel beurre salé - Crème tonka - noisette

Tarte citron déstructurée

Crème citron vert, citron kombawa, biscuit struzel, meringue italienne, glace citron vert

1 boule de Glace

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

2 boules de Glace

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

3 boules de Glace

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

Rosted Kabocha

squash

Croq 'truffle

Bourguignonne sauce

Perfect eggs, red wine sauce, melba

Homemade Gnocchi

Scamorza cream, pistache

White Fish with mango, miso

Fram porc fennel

Ultra melting mashed potato

Eggplant with mushroom

Eggplant, pickles girolle

Green salad

French toast

Abricot and pumpkin, tonka cream and nuts

Lemon tart

Lime cream, kaffir lime, streusel biscuit, Italian meringue, lime ice cream

1 scoop of Ice Cream

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

2 scoop of Ice Cream

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

3 scoop of Ice Cream

tarte trop’, chocolat blanc spéculos, caramel beurre salée, vanille, citron vert

Champagne Frère Jean Frère brut

Frère Jean Frère - Blanc de blanc

(Vieillie minimum 6ans, 100% chardonnay)

Champagne Deutz Rosé

Cidre parcimonie 2020

Bordeaux: Château Fieuzal– Pessac Leognan – (2014)

Chêne, tabac, fumée, fruit rouges

Bordeaux: Château caminade – (2019)

Nez fruité, attaque douce, corps étoffé

Bordeaux : Les Bruillière de Beychevelle – Haut Medoc – (2016)

Vin corsé, riches, prunes et baies rouges

Beaujolais: La famille K (2020)

Fruité, fraise, framboise, léger

Côte du rhône : Jean Claude Marsanne - Saint joseph (2018)

Fruit rouge, tanins fermes et fins

Côte du rhône : Combat - Croze Hermitage (2018)

Prune, fumée & cuire

Bourgogne : Les grands picotins - Savigny les Beaune (2017)

framboise et cerise

Bourgogne : Domaine Cauvard - Hautes côtes de Beaune (2019)

Souple, et fruité en bouche, notes de fruits rouges

Bourgogne - Michel Juillot - Mercurey (2018)

Fruits noirs bien mûrs, complexe

Bourgogne : Michel juillot - mercurey premier cru

Bourgogne : Château de pommard - Clos Marey-Monge Micault (2017)

Fruit rouges, pivoine, léger

Bourgogne : Marchand grillot - Gevrey Chambertin (2017)

Fruit rouges, puissance et finesse

Bordeaux : Demoiselles de Larrivet Haut Brion – Pessac Leognan - (2016)

Citron, pêche, abricot

Bourgogne : chateau de fleys - chablis (2019)

Bouche souple, fraîche, aux arômes acidulés

Bourgogne: château de fleys – Chablis 1er cru (2019)

Fleurs balnches, aromatique

Bourgogne : Domaine Louis Moreau - Appelation chablis controlée - (2019)

une cuvée vive et fruitée, note de poire

Côte du rhône : Jean Claude Marsanne - Saint Joseph (2018)

Attaque douce, rondeur et gras

Côteaux du Layon – Les Churelles de Juchepie – (2017)

Vin moelleux (biodynamie)

Languedoc : Carole - Chardonnay - (2020)

Vif, salins, gourmand

Languedoc : Ou la plume - bonyvresse (vinification naturel)

Saline, largesse en fin de bouche, matière enrobée

Israël: Yarden - Sauvignon Blanc 2019

Goût de pêche fraiche, fruité et minéral

Cote de provence - Rosé - Les vilaines

Bordeaux - chateau caminade

Rouge

Bourgogne - domaine déliance

rouge

Beaujolais - la famille K

Rouge

Bourgogne - Chablis

Blanc

Israël - Yarden sauvignon blanc

Blanc

Languedoc - chardonnay

Blanc

Loire: Les Churelles de Juchepie – côteau du layon (2017)

Blanc - moelleux

Coupe de champagne Frèrejean Frères

Bolée de cidre

Parcimonie 2020 par Cryprien Lireux

Rosé - Les vilaines

Pisicne de rosé

GIN TONIC

SPRITZ

Pink Margarita

Tequila, Cointreau, jus de citron vert, grenadine

AMARETTO SOUR OU WHISKY SOUR

ESPRESSO MARTINI

MOSCOW MULE

Gin Basilic

Mocktails

Selon vos envies (citronnée ou bien fruitée)

La miche - bière blonde -

Bière artisanale brassée avec les invendus de pain de vos meilleures boulangeries.

Miche IPA

Citronnade maison

Thé froid Symples 33CL

Bio, production artisanale

Vittel 1L

Vittel 0,5L

San Pellegrino 1L

Perrier 33CL

Coca/ Coca zéro 33CL

Orangina 25CL

Fever Tree 25CL

Thé et tisane: anTEAdote 0,5L

Préparation N°1 Détox Préparation N°2 Calme Préparation N°3 Digestif

Expresso

Allongé

Double Espresso

Cappucino

Rhum arrangé

Framboise, Pêche abricot, Thé chai mûre, Vanille Gingembre Short: 4€

Shot rhum arrangé

Whisky (12 years)

MARTINI BLANC OU ROUGE

Cognac

Daniel bouju 1er cru

Shot